薄力粉はザルなどで振るっておき、ベーキングパウダー、塩を混ぜる

別のボウルに卵を溶きほぐし、残りの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。

卵黄と砂糖がくっつくと卵黄が固まることがあるので、必ず卵を溶きほぐしてから砂糖を入れる。

薄力粉のボールに泡立て器で中央から円を描くように混ぜ合わせ、なめらかになるまでよく混ぜる。

生地が堅いときは、牛乳適量を加えて調節する。

フライパンに油を薄く引き弱火で2分間ほど焼く。周りに気泡ができてきたら、生地の表面が乾かないうちに裏返す。

上から軽く押さえて厚みを均等にし、さらに2分間ほど焼く。