材料のレンコンです。
皮だけをむきました。

酢(記載外)大さじ1を入たボールに10分位ひたします。綺麗な色になります。

今日はできるだけ白く仕上げてみたいと思い、ゴマ油ではなくサラダ油を使いました。2~3分透明感が出るまで炒めます。

次に、水、大さじ2と、鶏ガラスープを入れ全体にだしを回します。
その後、●を入れ甘味が全体に行きわたったら、醤油、ゴマ。

レンコンの種類や、切りかたによって炒める時間は決めてください。出来上がりです。
すべて中火位で仕上げました。