事前にオリジナルケフィアを作り、水切りをしておく。

かぼちゃは種をとってアルミホイルで巻き、オーブンで30分ほど焼く。粗熱が取れる前にスプーンで実を取っておく。

かぼちゃプリンの材料を全てミキサーの中に入れて滑らかにする。
この時てんさい糖の分量はかぼちゃの甘さで調節してください。

割りばしか厚手の布巾をひいた天板の上にオーブン用のプリン型を入れ、下にお湯を張り150度で30分湯煎焼きにする。

粉末黒糖と水を鍋に入れ、かき混ぜてから弱火にかける。沸騰して15秒ほどたったら火を止める。