チョコレートは、こちらを使用。何でも良い。好みのものを混ぜても良い。板チョコは1枚50g前後なので、3枚使うと丁度良い。

50〜60度くらいの湯煎にかけたボールに刻んだチョコを入れ、混ぜ溶かす。

粗方、溶けた所で少しずつ牛乳を加え、チョコと混ぜていく。

ダマが無くなるまで、しっかり混ぜ溶かす。

滑らかになったら、湯煎から外し、冷ましながら練り込む。結構、熱くなるので注意。

人肌程度まで冷めたら、卵黄を1個ずつ入れ混ぜる。卵黄が煮えない温度なら良い。

小麦粉とココアパウダーを振るい入れ、良く混ぜる。

チョコが固まって来るので、再び湯煎にかけて、しっかり滑らかになるように練り込む。

卵白を泡立て、メレンゲを作る。

チョコにメレンゲを3分の1入れて、しっかり混ぜる。

メレンゲ側にチョコを入れ、サックリ、しっかり混ぜる。

蒸し焼きにするので、ひと回り大きな型か天板にぬるま湯を張った状態にする。

余熱無し170度で15分+150度で30分。もしくは、余熱あり100度で60分+160度15分焼く。

こちらは、余熱あり100度で60分+160度15分焼いたもの。シリコン型を使いました。

冷ましていると、少しせ沈んで型から剥がれて来るので、取り出し時が分かる。

冷めたら型から取り出し、冷蔵庫にひと晩入れておく。3日目くらいからが、こなれて美味しいです。