板チョコを冷蔵庫で冷やしておき、FPにかけて粉状くらい細かくする。

ラムカレンツの水気をとり、水あめ小さじ１強（分量外）を加えてレンジに１０秒ほどかけて良く混ぜ合わせ冷蔵庫に入れておく。

ボールに卵白を入れ泡立て、ブラウンシュガーを３回くらいに分けて加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

ボールにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、ピーナッツバターを加えて更に良く混ぜ合わせる。

④にブラウンシュガーを加えてハンドミキサーで白くもったりとなるまでよくすり混ぜ乳化させる。

⑤に卵黄を一つずつ加えて、その都度分離しないように白っぽくもったりするまで、これもしっかり泡立て乳化させる。

⑥にアーモンドパウダーを加えてハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。

ゴムベラに持ち替え、⑦に2回振るっておいた薄力粉とベーキングパウダー１/３量を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

メレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせ、残りの２/３量も半分ずつそれぞれ交互に加え、今度はさっくり混ぜ合わせる。

※最初に粉をさっくり混ぜ、そのあと最初にメレンゲを加えるときは、粉気やメレンゲの塊が見えなくなるまでよく混ぜ合わせる。

⑨に生乳ヨーグルトとラム酒を加えてさっくりと混ぜ、①の板チョコと②のカレンツを加えて生地に艶が出るまでさっくり混ぜる。

溶かしバターを薄く塗った型に生地を９分目位まで入れ込む。
この時中に空気が残らないように最後に竹串などでぐるぐる回す。

カフェ・グラスアローを作る。
熱湯にインスタントコーヒーを加えて良く混ぜ溶かし、他の材料も加えて良く混ぜ合わせる。

※我が家にあったカレンツを使いましたが、ラムレーズンのほうが存在感が出ると思います。

この材料で、１６ｃｍ角型1台分です。

また、カップケーキにしてもOKです。