簡単！無化調が美味しい！山形のだし
ピヨイ @cook_40271992
山形人の夏の食卓は、やっぱりこれ！
冷たくしてどうぞ。
体の熱を下げてくれる夏野菜で夏バテ防止。
山形育ちの山形料理。
このレシピの生い立ち
都内のスーパーでも市販されるようになり、認知度も高くなってきた「だし」ですが、市販の味ではなく、新鮮な夏野菜で手作りした「だし」の美味しさをぜひ皆さんに味わって頂きたいと思い、レシピにしました。
簡単！無化調が美味しい！山形のだし
山形人の夏の食卓は、やっぱりこれ！
冷たくしてどうぞ。
体の熱を下げてくれる夏野菜で夏バテ防止。
山形育ちの山形料理。
このレシピの生い立ち
都内のスーパーでも市販されるようになり、認知度も高くなってきた「だし」ですが、市販の味ではなく、新鮮な夏野菜で手作りした「だし」の美味しさをぜひ皆さんに味わって頂きたいと思い、レシピにしました。
作り方
- 1
野菜をすべてみじん切りに。
-
- 2
1を軽く水で洗う。
(えぐみが抜けます。) -
- 3
水を切って、
納豆昆布、白醤油、かつおぶしを加え、
よく混ぜたら出来上がり。 - 4
冷蔵庫で冷やして、味を馴染ませるとさらに美味しくなります。
- 5
ごはんはもちろん、
冷やっこにかけても。 -
- 6
-
コツ・ポイント
本場山形では、調味料にダシ入り醤油を使ったり、うま味調味料を加える家庭が多く見られます。市販されている「だし」も、うま味調味料の味が強いものが多いようです。
このレシピは化学調味料は使いません。夏野菜そのものの美味しさを楽しんでください。
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