麺つゆジュレでぶっかけうどん
Ａｇｕａ−ａｑｕｉ @cook_40095079
ジュレ状のつゆで、うどんへの絡みがよく、涼しげなところがお気に入りです!
このレシピの生い立ち
ふつうの冷やしぶっかけうどんより、口当たりが優しいのが好きで作ってます。
麺つゆジュレでぶっかけうどん
ジュレ状のつゆで、うどんへの絡みがよく、涼しげなところがお気に入りです!
このレシピの生い立ち
ふつうの冷やしぶっかけうどんより、口当たりが優しいのが好きで作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にアガーとダマにならないように麺つゆを入れ、軽く沸騰するまで混ぜながら加熱する。
-
- 2
型に分けて注ぎ（１５０ｃｃ程ずつ）粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。多めの分量なので余ったものは、別に冷やしてください。
-
- 3
うどんをゆで、冷水で洗い水気を切り、器に分けて盛る。
- 4
３に２をひっくり返して入れ、薬味をのせる。
混ぜていただく。 -
- 5
ジュレは崩して、盛りつけてもＯＫ！
多めの分量なので、冷奴や焼きナスにのせるのもオススメです。 -
コツ・ポイント
ジュレはかなり柔らかめなので、ドーム型にしたい場合は、麺つゆを少し減らしてください。
私は柔らかめが好きなので、崩れたときはそのまま崩して盛りつけます。
つくれぽ
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