白菜を葉と茎に分け、さいの目切りにする。
大根も皮を剥き、さいの目切り。

茄子は皮を剥き、さいの目切りにしてから塩をふり、10分程置く。表面に茶色いアクが出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る。

人参は乱切り。じゃがいも、玉ねぎは一口大に切る。玉ねぎの身に近い茶色い皮は後で使うので棄てないで下さい。

かぼちゃ一口大に切り、れんこんはいちょう切りにした後で4当分にして小さくする。

圧力鍋に油を入れて熱し、かぼちゃ以外の野菜を入れる。ずぼらなので全入れ(笑)お肉は入れません。

塩を2つまみぐらい入れて5分程炒める。塩を入れることで野菜から水分が早く出てきます。

カサが減ったら、野菜が浸かるぐらいのお水を入れます。棄てずに取っておいた玉ねぎの皮を楊枝で留めて、一緒に煮ます。

玉ねぎの皮には「ケルセチン」という強い抗酸化作用を持つ成分が含まれている、コレステロールの代謝を促して血液サラサラの効果

豚肉に砂糖をまぶして、軽く馴染ませ10分程置きます。そうすることで加熱してもお肉が堅くなりません。

フライパンに油を入れて熱します。お肉を入れ、その上ににんにくと生姜をのせ、炒め混ぜます。肉の臭みも取れ、旨味がÜP!

圧力鍋が開けれるようなったら、蓋を開けてお肉を投入!かぼちゃも！後から入れることでお肉が溶けてなくなりません。

生卵を入れるのが大好きです(笑)