米をといで浸水させて、炊く。炊けたら寿司酢を入れて切り混ぜて、あおいで寿司飯を作る。

鶏もも肉を筋切りして、身の厚さを均一にして、フライパンに入れて中火で４分焼いて、裏返して中弱火にする。

本みりん、料理酒、だし醤油を入れて、ふたをして３分煮る。ふたを取って汁気を飛ばして火を切って、縦に３つに切る。

ボウルに卵を割り入れて、塩、砂糖を入れて混ぜる。卵焼きフライパンを中弱火で熱してサラダ油をなじませて、卵液を１／２入れる

半熟になって来たら、卵を巻いて取り出す。もう１本作る。貝割れ大根は根を切り落として洗って水気を拭いて、６等分にしておく。

大根は塩を少々振って、塩もみしておく。青じそは洗って水気を拭いて、茎を切り落とす。

まな板の上に巻きす、焼き海苔、寿司飯、鶏照焼き１、５本分、マヨネーズ、卵焼き、青じそ３枚、大根、貝割れ大根を３カ所に置く

巻きすを巻いて、巻けたら、再度ギュッと巻きすを巻き直して、ギュッギュッと真ん中から端まで形を整えて、巻きすをほどく。

２ｃｍ幅に切って、皿に盛り付けたら出来上がり♪