鮭のザンタレ、パクチー風味。
梅乃花おり @cook_40084506
柑橘系のチューハイに絶対合う、夏の1品！
このレシピの生い立ち
北海道の鶏のザンギの鮭ver。パクチーザンタレにして夏のおつまみに。
ゼロ仕立てのモニターに当選したのでチューハイメニューを郷土料理＋ブームのパクチーでアジアンテイストに作りました。
鮭のザンタレ、パクチー風味。
柑橘系のチューハイに絶対合う、夏の1品！
このレシピの生い立ち
北海道の鶏のザンギの鮭ver。パクチーザンタレにして夏のおつまみに。
ゼロ仕立てのモニターに当選したのでチューハイメニューを郷土料理＋ブームのパクチーでアジアンテイストに作りました。
作り方
- 1
鮭(ここではトキシラズ)を5㎝大に切る。
★のつけダレに漬け15分程馴染ませる。 -
- 2
小麦粉と片栗粉を混ぜる。
-
- 3
2分位揚げる。ひっくり返して1分位揚げる。
-
- 4
油を切る。
-
- 5
パクチー以外の☆のタレを混ぜ合わせて1度沸騰させて冷ましみじん切りのパクチーを入れる。鮭ザンギにかけて、完成～！
-
- 6
2016.9 鮭・サーモンのカテゴリ掲載。
コツ・ポイント
生の鮭を準備。鱗を丁寧に外して皮ごと使用。
粉をつけダレに混ぜ込むが、丁寧に混ぜなくても粉っぽさが残っていても良い。
食べる直前にパクチーダレをかけると鮭皮のパリパリ感が良い。
やや低めの温度でしっかり揚げる。
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