豆腐とわかめ入り★あんかけ茶碗蒸し
★Magnolia★ @cook_40103131
蒸し器不要！フライパンで蒸すので気軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが食べたくなり、家にあった豆腐とわかめを活用して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水とほんだしを入れて弱火にかけ、ほんだしが溶けたら火から下ろして冷まし、200ccを取り分けておく。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで包み、30分～1時間くらい水切りし、食べやすい大きさに切る。
- 3
塩蔵わかめは水に浸して戻し、キッチンペーパーで水気をよく切って、食べやすい大きさに切る。
- 4
卵はコシを切るように溶きほぐし、【1】で取り分けただし汁と★の材料を加えてよく混ぜ、茶漉しか目の細かいザルで濾す。
- 5
容器に豆腐とわかめを入れ、【4】の卵液を静かに注ぐ。
泡が立ってしまったら取り除き、容器にアルミホイルを被せる。 -
- 6
フライパンにキッチンペーパーを敷き、【5】の容器を並べ入れて1〜2cmの深さに水(分量外)を注ぐ。
-
- 7
フライパンに蓋をして強火にかけ、沸騰したらそのまま1分間蒸し、弱火にして10～12分蒸す。
- 8
蒸している間にあんを作る。
【1】の残りのだし汁に◎の材料を加えて弱火にかけ、かき混ぜながら好みのとろみがつくまで煮る。 - 9
茶碗蒸しが蒸し上がったらフライパンから容器を取り出し、あんをかけて好みで三つ葉を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
手順【2】で、可能であれば途中で一度キッチンペーパーを取り替えて下さい。
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