玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。セロリの葉は飾り用に残す。
にんにくは包丁の背で潰す。
パンは浸るくらいに切っておく。

フライパンにオリーブオイル適量熱し、にんにくを入れ、じっくり香りをうつす。

玉ねぎとセロリを入れて、甘みが出るまで炒める。

水とトマト缶(パック)を入れ、10分程度煮込む。

パンを入れて浸し、岩塩とブラックペッパーを加え、パンが崩れるまで煮る。適宜水を足して煮込む。

岩塩ブラックペッパーで味を調整したら、器に盛り、セロリの葉、パルメザンチーズやバジルをお好みでかけて完成。