型の外周+2㌢×U+2㌢の紙を用意し3㌢ごとにUの3/4切り込みを入れ敷きこみ、中心側を少しずつ重ねホッチキスで留める。

かぼちゃとさつまいもを適当に切って蒸し、2㌢弱のダイスに切る。

【ごぼうのエチュベ】ごぼうを4つ割りにし､5㍉くらいに刻みサッと水にさらし、水を切る。

小鍋にココナツオイルを入れごぼうを炒め、油がなじんだら◎を入れ、弱火にして蓋をし、ジュースがなくなるまで煮る。

【杏と無花果のスパイシー】
アプリコットを6つに切る。いちじくを4つに切る。

小鍋にクミンとキャラウェイのシードを入れ火にかける。15秒待ってから⑤とオレンジジュースを入れ、混ぜながら煮詰める。

【クレームダマンドココア】柔らかくしたバターに材料を上から順にホイッパーで混ぜる。

⑦にごぼうのエチュベ、杏と無花果のスパイシー、かぼちゃ、さつまいも、砕いたチョコをザックリ混ぜ、型に詰める。

170度に予熱したオーブンで35分焼く。

焼けたらペーパーとケーキクーラーをあてがい、ひっくり返して型から出し、冷ましておく。

ガーナホワイトを湯煎にかけて溶かし生クリーム、ブランデーを混ぜる。
冷やしながら混ぜて濃度を付ける。