ブロッコリーの茎とエビの塩味炒め
消費者庁 @caa_nofoodloss
ブロッコリーの茎の皮や芯を利用したレシピです。
このレシピの生い立ち
東京都葛飾区広報紙「エコライフプラザ通信vol.38」に掲載された東京聖栄大学のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーの茎は、皮と芯を分ける。
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- 2
１の芯を一口大に乱切りにし、2分程度茹でる。
- 3
２に、むきエビを加えて、むきエビに弾力が出るまでさらに1分程度茹でたら、ざるにあげておく。
- 4
うす切りにした長ねぎとしょうがを、炒め油で炒めて、香りを出す。
- 5
調味料を別皿で混ぜ合わせた後、フライパンに入れ、とろみがでるまで火にかける。
- 6
3の芯とむきエビを、５に加えて絡ませ、ごま油を加えたらできあがり。
コツ・ポイント
ブロッコリーの茎の皮と芯とでは、かたさが違うため分けて使います。茎を下から見て、緑色が濃い部分と白い部分を分けるように線が見えます。この線を目安に皮を切り分けます。
茎の皮のレシピは「ブロッコリーの皮のきんぴら」を参考にしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20088175
