オーブンを使って焼きます。天板にアルミホイルを敷きごまめを重ならない様に広げる。

150℃に熱したオーブンに、10分間入れて一旦取り出しもう一度重ならない様に広げ直し10分間入れる。（計２０分）

焼きたては、「ポキッ」とは折れません。「焼きが浅いのでは？」と思いますが、冷めるまで置くとポキッと折れるようになります。

味醂を煮切っておく。
くわ焼きのたれを
半量になるまで煮詰めて煮切り味醂と合わし、
白胡麻七味を、入れたれをつくる。

たれがまだ熱い状態のときに、ごまめを絡めあわせる。※冷めてくると、とろみが出てくるので完全に冷めるまで数回箸で絡めなおす