鬼柚子の皮をむく

中はソフトボールぐらいの身がある。さらに薄皮をむく。

かつおのスライスを大皿に並べ、解した鬼柚子の身をのせる。

サッとゆがいたオクラの薄切りをのせる。
鬼柚子の皮を針状に切り、のせる。
ポン酢を少々かけて、冷蔵庫で馴染ませる。