マグロを3ｃｍ角程度のサイコロ状に切ります。

お刺身再利用の場合は、表面をさっと水で洗って、水気を切ります。

ジッパー付の厚手の袋に、マグロ、★☆の調味料を全て入れる。
空気を抜きながら密封し、袋の外から軽く揉みこむ。

【漬込み時間】
漬け時間が短いと、魚独特の臭みが残るので、最低でも半日漬けて下さい。

冷蔵庫で2日間寝かせると、ガッツリ味になりました（笑）

小さめのフライパンに、深さが3ｃｍ程度になるように、●の油を流して、温めます。

※油温に注意※
お肉類を揚げる時よりも、気持ち低めの温度で。
油温が高すぎると、表面の下味が先に焦げます。

工程2のマグロを袋から取り出し、片栗粉にまぶして揚げれば完成。

【余談】
残った油で、鶏の唐揚げも揚げれます。油が少なくなったら、適宜足してください。