シュル シュルマヨネーズに野菜、きのこ
季節の変わり目で体調を崩し食欲が落ちたときに
作りました。食べたいものを食べる
少しでも良し。
このレシピの生い立ち
昔作った手作りマョネーズを再現しようとしました。
結果的に水っぽくなりました。失敗はやりなおさず
味をやや濃いめにしたら、オリジナルになり汁に
つけて食べるといけます
シュル シュルマヨネーズに野菜、きのこ
季節の変わり目で体調を崩し食欲が落ちたときに
作りました。食べたいものを食べる
少しでも良し。
このレシピの生い立ち
昔作った手作りマョネーズを再現しようとしました。
結果的に水っぽくなりました。失敗はやりなおさず
味をやや濃いめにしたら、オリジナルになり汁に
つけて食べるといけます
作り方
- 1
スナックエンドウはスジを取ります
小鍋にひたひたの水とエンドウをいれ
ガスの火をつける。中火です
塩ひとつまみいれる -
- 2
皮が柔らかくなったら火を止める。ザルにあける
干しぶどうは水ひたひたの量でつける
柔らかくなります - 3
リンゴはいちよう切りにします。
茶色に変色するため、塩水につける。量はひとつまみ。 -
- 4
卵２個を割り黄身だけを使います 割る時に殻で白身と分けましょう
ボールと攪拌機を用意します -
- 5
ボールに卵の黄身をいれ、サラダ油一滴垂らし攪拌します。スプーン一滴ずつ3回いれたら、酢を一滴という風に交互にいれる
- 6
攪拌は止まらず続けます
予め用意した量をこなします - 7
マヨネーズ風の卵ドレッシングになりました
味つけは塩、コシヨウです
好みで振りかけます - 8
エリンギは縦半分4つ切りにする
フライパンにサラダ油を大1をいれ、エリンギを焼きます。一度返した時にバターを入れます -
- 9
最後に醤油一滴を垂らすと香ばしい
- 10
皿を用意し、下には野菜を盛り付け卵ドレッシングをかけます
-
- 11
上には焼きたてのエリンギを並べます
- 12
出来上がり
-
コツ・ポイント
マョネーズは手作りにすると防腐剤がないので
卵の風味がでます
前回したときはポテトサラダでした。じやがいもは
繋ぎになり上手くできました。まだまだ研究の余地があります
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