数分で簡単！水の重しで簡単ザワークラウト
ザワークラウトが好きなので、いつも作ってます。重しがない時は、コンビニ袋の水の重しが手軽で便利です。
このレシピの生い立ち
イギリス留学時代に滞在していたハウスのオーナー（ロシア人）に聞いたレシピです。”イギリス滞在時に→ロシア人に→ドイツ料理を教わる”という複雑なストーリーですが普通に美味しいのでご安心を！夏はすぐに出来上がりますが冬は１週間以上はかかるかも。
数分で簡単！水の重しで簡単ザワークラウト
ザワークラウトが好きなので、いつも作ってます。重しがない時は、コンビニ袋の水の重しが手軽で便利です。
このレシピの生い立ち
イギリス留学時代に滞在していたハウスのオーナー（ロシア人）に聞いたレシピです。”イギリス滞在時に→ロシア人に→ドイツ料理を教わる”という複雑なストーリーですが普通に美味しいのでご安心を！夏はすぐに出来上がりますが冬は１週間以上はかかるかも。
アプリでひらく作り方
- 1
千切り器などで切ったキャベツを塩とキャラウェイシードでもみます。ローリエ、唐辛子、黒胡椒の入った鍋にポン！更にモミモミ。
-
- 2
そして、キャベツの葉で蓋をします。その上に重しを！→
（キャラウェイシードの量は神経質にならずにお好みで大丈夫です！） -
- 3
水袋の自家製重し。水袋の重しだと全体に重さがかかっていい感じに！絶対にお水がこぼれないように何重にもしてくださいね。
-
- 4
そのまま、冷暗所で保存。夏だと（７月、今の季節）だと３日ほどで酸っぱくなります。
-
- 5
発酵中は必ずキャベツが水の中に浸るように注意してください。足りない時は塩水を追加で！（空気に触れると腐りやすいそうです）
- 6
そして、熱湯消毒した瓶にギュッギュっと押しながら入れていきます（これが大事）最後に防腐剤代わりにローリエを。
-
- 7
このまま冷蔵保存します。この時にできた汁は乳酸菌の塊！飲んでくださいね〜。賞味期限10日ほどは大丈夫（らしい）。
-
- 8
使い切れないザワークラウトはソーセージとコンソメと煮込んでスープにすると美味しいです^^
- 9
WECK（密封ケース）でしっかり密封していたら一ヶ月後でもおいしくいただけました！
- 10
３ヶ月後の姿です。
きっちり密封していれば、（個人的に）全く問題なくいい感じにすっぱくいただけました。シャキッ！とする味 -
コツ・ポイント
材料のgはあまり神経質にならないで、感覚で大丈夫です！＾＾。楽しく作ってくださいね。乳酸菌の汁はスムージーにいれたり、炭酸で割って飲んだり！色々と楽しめますよ〜。もちろんそのまま飲んでも！強者はお酒で割っても！笑
似たレシピ
その他のレシピ
