さつまいもを食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をしき、さつまいもを揚げる。
さつまいもの大きさにもよるけど、少ない油で揚げ焼きにしても良い。

さつまいもに火が通ったら、油を切る。
残った揚げ油も出し、同じフライパンでタレを作る。

砂糖としょうゆを合わせて、フライパンで加熱する。砂糖が溶けて全体にふつふつしてきたら、揚げたさつまいもを戻し入れる。

ムラができないように、手早くタレを全体に絡ませる。
焦げそうだったら火を消してから和える。

大きめの皿にクッキングシートをしき、さつまいもが重ならないように広げる。
あら熱をとる。

タレが固まって混ぜにくい場合は、砂糖大さじ１分をみりんに置き換える。