さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにして、10分ほど水にさらしてアクを抜く。

アク抜きのあいだに、合わせ調味料の材料をすべて混ぜておく。

フライパンにサラダ油と、乾いた布巾等で水気を拭いたさつまいもを入れ、全体的に焼き色がつくまで炒める。

2の調味料をもう一度スプーンなどでしっかり混ぜ、さつまいもに回しかけて煮からめる。水分がある程度飛んで煮詰まったら完成。