レンコンの皮を剥き、乱切りにしてから、水にさらします。

卵を用意！

黄身を手で取り出します。(黄身は、醤油とみりんに漬けておいて、ご飯にかけると美味しいですよ！)

レンコンの水気をペーパータオルなどで拭いてしっかりとります。ほぐしておいた卵白、片栗粉の順でつけ……

中温位の油でカリッと揚げます。

タレを用意します。分量通りの割合で混ぜ、酒を飛ばすために一煮立ちさせます。後でレンコンを絡めるので大き目の鍋が良いです。

カリッと揚げたレンコンを、5のタレ(火は消したままでOK)に入れ、タレを絡めて出来上がり！

おまけ : 翌日、卵黄の醤油みりん漬けをご飯に乗せた写真。