蓮根の唐揚げ
横浜のエイコ @cook_40272107
味付けしっかり！ お肉の代わりになっちゃう！
揚げ物だけど、蓮根だからカロリーもOFF！
タレに酢を入れるのでサッパリ！
このレシピの生い立ち
蓮根をたくさんもらったときにレパートリーを増やしたくて作りました。
蓮根の唐揚げ
味付けしっかり！ お肉の代わりになっちゃう！
揚げ物だけど、蓮根だからカロリーもOFF！
タレに酢を入れるのでサッパリ！
このレシピの生い立ち
蓮根をたくさんもらったときにレパートリーを増やしたくて作りました。
作り方
- 1
レンコンの皮を剥き、乱切りにしてから、水にさらします。
-
- 2
卵を用意！
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- 3
黄身を手で取り出します。(黄身は、醤油とみりんに漬けておいて、ご飯にかけると美味しいですよ！)
-
- 4
レンコンの水気をペーパータオルなどで拭いてしっかりとります。ほぐしておいた卵白、片栗粉の順でつけ……
-
- 5
中温位の油でカリッと揚げます。
-
- 6
タレを用意します。分量通りの割合で混ぜ、酒を飛ばすために一煮立ちさせます。後でレンコンを絡めるので大き目の鍋が良いです。
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- 7
カリッと揚げたレンコンを、5のタレ(火は消したままでOK)に入れ、タレを絡めて出来上がり！
-
- 8
おまけ : 翌日、卵黄の醤油みりん漬けをご飯に乗せた写真。
-
コツ・ポイント
レンコンの旬(冬)に、安いものをたくさん買うと良いですよ。
衣をつけて揚げてしまうので、多少のキズや黒くなった部分は、全く気になりません！
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