作り方
- 1
イカの下足は先端を切り落として、吸盤をとり、良く洗って水気を拭き取ります。
- 2
おろし生姜、■醤油、酒を混ぜて、下処理した下足を加え、30分以上漬け込みます。
- 3
ピーマンはヘタと種を取り除きます。イカ下足のつけ汁の汁気を拭き取り、まんべんなく片栗粉をまぶします。
- 4
ピーマンは170度くらい、イカは180度の揚げ油で揚げて、油切りします。
- 5
器に天紙を敷き、イカ下足、ピーマン、レモンを盛り付け振り塩を振ります。
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コツ・ポイント
イカはしっかりと水分を拭き取り、たっぷりの片栗粉をつけてサクッと揚げること。水分が残っているとベタついた仕上がりになります。
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