ふやかすタイプのゼラチンなら、水分量外でふやかしておく。

鍋に茶葉、牛乳、砂糖を入れ、沸騰直前で火を止めて10分程フタをして蒸らす。

蒸らした液をボウルに濾して、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、そこに生クリームを入れて混ぜる。

③を氷水の入ったボウルで混ぜながら冷やし、トロンとしてきたら器に移して冷蔵庫で冷やし固める。

黒蜜とホイップクリームをトッピングしたら出来上がり。

黒蜜は、鍋に材料を全部入れてかき混ぜながら弱中火で煮る。途中、アクを取る。トロンとしてきてら火を止める。

＊黒蜜＊
黒砂糖：ザラメ：水
(1：1：1)の割合で。