明太子の膜を取り、マヨネーズと混ぜ合わせる。

大さじ一杯の湯に粉末だしを溶かす。

2と卵を混ぜ合わせる。
【注意】汁が飛びやすいので上下ではなく円を描くようにかき混ぜてください。

卵焼き用フライパンを弱火にかけ、薄く油をしき、卵を一面に薄く広げる。

【ポイント】この後明太子を乗せて包んで行き、破れやすいので、最初はちょっと厚めでもいいです。

1の明太マヨを卵の端にのせる。
【ポイント】横端きっちりまで包まなくてOK。巻いてるうちに外側へ移動してくるから。

卵を薄くしき、巻き、を繰り返して出来上がり。

彩のために、万能ネギを切らしていたので、しそを乗せました。