ゴーヤは約３mmにスライスして塩少々を加えた熱湯で30秒程ゆで、すぐに冷水にとり水気をぎゅっと絞る

玉ねぎは繊維に添って約3mmにスライス、人参はやや太めの千切りにする。
焼そば麺はレンジで１分半～２分加熱しておく。

フライパンにごま油を中火で熱し生姜を炒め香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、ツナの順に加え炒める。

焼きそば麺を加えたら酒をふり入れ、ほぐれたらゴーやも加えて炒める。◆合わせ調味料を加え炒めたら味を見て塩こしょうで調える

フライパンの奥に焼きそばを寄せ、手前に卵を落とし入れ少し解したら焼きそばと合わせて炒める。

器に盛りつけ、あれば赤ピーマンの細切りといりごまをトッピングする。食べる際にレモン汁をかけていただきます。