ムネ肉の皮と脂を取り除く。

※皮は捨てずに、スープの出汁。揚げてサラダの上に乗せたり、焼き鳥最高です。

ムネ肉を観音開きに切る。

※何となく開いたみたいので大丈夫。

砂糖を裏と表とよくすり込む

塩レモンのレモン汁を絞り、すり込む裏と表と。
コショウもここで！
それを荒く刻んですり込む

冷蔵庫に２時間〜半日寝かす。

※２日くらい寝かす人も居ますが、私は、待ちきれないので。

ペーパーなどで、水気を切る。
ラップに包み、ハムの形にする！
キャンディ包み。

※水が入らない様にキュンキュン結び。

鍋に水と肉を入れたら、火にかける。
沸騰まで待つ

※肉に水がかぶるくらいの量

大きな泡で沸騰したら火を止め、フタをして、冷めるまで待つ！
１時間〜2時間位。

※余熱でしっかり火が入ります。

冷めたら取り出し好きな大きさに切る！

塩レモンID20041025

子供はマヨネーズつけてうまーい！うまーい！連発。