夏ごぼうと人参 イタリアンきんぴら
Garbo @cook_40050916
柔らかな夏ごぼうをイタリアン仕立てに！ワインにもご飯にもぴったりの一品です。
このレシピの生い立ち
和風のきんぴらはおなじみ過ぎるので、ワインにあう一品を、と思ってイタリアン風にしてみました。お気に入りです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそぎ4‐5㎜厚さの斜め切りにし水に5分浸す。人参は皮を剥き同じく4-5㎜厚さの斜め切り。
- 2
鍋にオリーブ油を熱し水を切ったごぼうと人参を入れて中火でじっくり2-3分焼く。＊を加え蓋をして弱火で3-4分蒸し煮。
- 3
水分が少なくなったらバルサミコ酢と醤油を回し入れ中火でひと混ぜし最後にバターを加える。塩胡椒で仕上げ。
コツ・ポイント
夏ごぼうは柔らかいのであまり薄く切らなくても美味しくいただけます。ごぼうと人参を炒める時はあまりいじらずにじっくり焼いて裏側を焼くと芳ばしいです。バルサミコ酢と醤油はとても相性がいいので、ぜひ。最後のバターがとっても風味がいいです。
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