ナスのひこずり
熊本県阿蘇市 @cook_40097679
昔ながらのひこずりを現代風に彩りよくアレンジ
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
ナスのひこずり
昔ながらのひこずりを現代風に彩りよくアレンジ
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
作り方
- 1
ナスは一口大の乱切りにして水に放しアクを抜く。豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはうす切り、ピーマンは角切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、ナス・豚肉・タマネギを炒める。
- 3
ナスがしんなりしたらピーマンを加え柔らかくなるまで炒め、かつお節を入れる。
- 4
炒めた野菜をフライパンの片方へ寄せ、空いたところに味噌と砂糖を入れ、よく練り合わせて野菜と混ぜる。
- 5
彩りよく器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。
コツ・ポイント
ナスは皮つきのまま使い、水分がなくなるまでしっかり炒めるのがポイントです。
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