ナスは一口大の乱切りにして水に放しアクを抜く。豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはうす切り、ピーマンは角切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ナス・豚肉・タマネギを炒める。

ナスがしんなりしたらピーマンを加え柔らかくなるまで炒め、かつお節を入れる。

炒めた野菜をフライパンの片方へ寄せ、空いたところに味噌と砂糖を入れ、よく練り合わせて野菜と混ぜる。

彩りよく器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。