塩麹で美味しい☆手羽元と大根の煮物
ゆうゆう0310 @cook_40027123
手羽元と大根を胡麻油で炒め、塩麹を加え煮ました。おつまみ、お弁当にもお薦めです。
このレシピの生い立ち
手羽元と大根が有ったので、塩麹を入れ煮物を作りました。思い付きで出来た料理です。塩麹を入れるのでお砂糖の量が減らせます。塩麹はマルコメのプラス糀を使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、乱切りにしてレンジで茹でます。こちらを参照して下さい。レシピID : 17636134
-
- 2
手羽元はキッチン挟みを使い、骨に沿って切れ込みを入れておきます（2ヶ所）
-
- 3
熱したフライパンに胡麻油をひき、手羽元、大根を入れ、焦げ目をつけます。
-
- 4
水、ほんだし、塩麹、◎の調味料を加えます。強火で煮立て、沸騰したらアクを取ります。
-
- 5
アルミで蓋をして、弱火で20～25分煮込みます。＊何度か返しながら煮て下さい。
-
- 6
大根に火が通り、煮汁が少なくなったら出来上がりです。
-
- 7
器に盛り付け、お好みで万能ネギを散らします。
-
コツ・ポイント
1＊大根は300gなので5～6分レンジにかけます。長くかける程煮込む時に早く火が通ります。2＊味がよく染み込みます。4＊画像は残りの大根で作ったので少なめです（200g）醤油、お砂糖はお好みで加減して下さい。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
ホッコリホロホロ、手羽元と里芋の塩麹煮 ホッコリホロホロ、手羽元と里芋の塩麹煮
手羽元と里芋などを酒、塩麹、水だけで圧力鍋で煮ました。ホロホロと身がほぐれる鶏肉とホッコリする里芋で優しいお味です。
-
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20101566
