手で触って当たる骨を取っていきます。
ツナなんで崩れてもOKだから、パパっと手で。

塩まぶして5分程おいてドリップ出します。
塩の量や時間はお好みで。
塩きかすと保存は伸びます。

熱湯で霜降りして、ドリップと余分な塩を洗い流します。

手頃な鍋に詰め込んで、お好みのオイル注ぎます。
今回はオリーブオイルと、

キャノーラ油を半々にしました。
大量に作るので、使い回しし易い様、オリーブオイルの香り抑えました。

お好みでハーブ類入れて火をつけます。
ベイリーフ2枚と、潰したニンニク2片入れました。

塊のまま入れてるのでオイルから顔出してますが、たまに上下返します。

オイルがふつふつとして、マグロ全体が白くなったら、火を止めて余熱で放置。

オイルと底に溜まったダシも一緒に小分けに入れて保存します。
塊のまま保存して、食べる時に袋の上から潰すのがオススメ。

作りすぎたらこのまま冷凍保存もOK