玉ねぎは、薄切りにします。
卵は、ボウルに入れて、かき混ぜておきます。

フライパンに水とAと玉ねぎを入れて、中火の強火で沸騰させます。煮立ったら、全体にさっと混ぜて蓋をして煮ます。

玉ねぎに火が通ったら、溶いた卵を半分全体に流します。蓋をして卵に大体火が通ったら残りの卵を入れ蓋をします。

好きな硬さの少し前に火を止めて、丼にご飯を入れて卵を上にのせたら出来上がり！

※我が家では、とんかつのサクサク感が好きなのでご飯の上にとんかつを先にのせてから、卵丼をかけます。