【使いきり】長ねぎのポタージュスープ
消費者庁 @caa_nofoodloss
長ねぎの青いところを使ったスープ。長ねぎの白いところも使えば、よりまろやかな味になります。
このレシピの生い立ち
横浜市「まるごと旬野菜～使い切りレシピ～３ 冬春編」による食品ロス削減レシピです。
食べ物のもったいない（食品ロス）「０ゼロ」が目標！
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- 1
長ねぎを細かく小口切りにし、飾り分を少しとりおく。
- 2
鍋に水300mlと顆粒コンソメ、長ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして焦げないように注意しながら7～10分煮る。
- 3
２のあら熱がとれたら、ミキサーに入れて、かける。
- 4
３を鍋に戻し、みそと牛乳を加え、再び火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
- 5
カップに盛りつけ、とりおいた長ねぎを飾ったら完成。
コツ・ポイント
煮込みに適した下仁田ねぎや西洋ねぎ（リーキ・ポロねぎ）を使うと甘味や香りのいいスープになります。
牛乳のアレルギーがある方は、牛乳を豆乳に変えてもOK。顆粒コンソメをかつおだしに変えるとさっぱりした和風ポタージュに。
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