ラズベリーとパイシートは室温で自然解凍。
タルト型にバターを塗っておく。

オーブンを230℃に余熱。

まな板の上にラップを敷き、パイシートを2枚繋げて直径20cm以上に伸ばす。

生地の上にタルト型を逆さにして置き、ラップごとえいやっとひっくり返す。

フォーク等で生地に空気穴を空ける。
はみ出た生地も駆使して、淵の部分を補強。

生地の上にオーブンシートと重しを乗せ、20分焼く。
重しとシートを取って200℃で更に5分焼く。

土台が焼きあがったらショコラの用意。
板チョコを細かく刻みます。

チョコ、牛乳、バターを耐熱容器に入れ、500wで1分チン。
溶けなかったら10秒ずつ様子を見て溶かし、洋酒を加える。

粗熱の取れた土台に、ショコラを流し入れる。
真ん中が高くなるように入れられたら尚よし！！

ナパージュの準備。
水と砂糖を耐熱容器に入れ、500wで1分チン。

粉ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、粗熱を取る。

ショコラが少し固まってきたら、ラズベリーを盛り付ける。

仕上げに《11》を刷毛で丁寧に塗る。