人参は細切りにする。もやしは洗い水気を切り、しめじは、いしずきを切り落とし小房に分けておく。

ごま油を熱したフライパンで、人参を炒める。しんなりしてきたら、しめじ、もやしを加え塩を振りさらに炒める。

もやしがしんなりしてきたら、水300mlを加え沸騰させる。鶏ガラスープの素、醤油、酒、お酢を加えさらに一煮立ちさせる。

全体に馴染んだら火を止め、水で溶いた片栗粉を加える。とろみがつくまで火にかけて出来上がり。