さんまのつけ焼き
全国味淋協会 @cook_40120409
秋の定番・旬の味の「さんま」。醤油＋本みりんを使った甘辛い味わい。本みりんの効果でふっくらとジューシーな仕上がりに。
このレシピの生い立ち
さんま以外にもサバやアジでも美味しく作れます。
※万能テリヤキのたれは、醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。
さんまのつけ焼き
秋の定番・旬の味の「さんま」。醤油＋本みりんを使った甘辛い味わい。本みりんの効果でふっくらとジューシーな仕上がりに。
このレシピの生い立ち
さんま以外にもサバやアジでも美味しく作れます。
※万能テリヤキのたれは、醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。
作り方
- 1
材料を準備する｡
-
- 2
頭と内臓を取って開いたさんまを水洗いし､ペーパーで水気をふき､両面に塩をふってしばらくおく｡
-
- 3
Aを合わせてつけだれを作る｡※万能テリヤキのたれがある場合はそのままご使用いただけます｡
-
- 4
焼く前に再度水分を
ふき取り、魚焼きグリルの網に皮目を上にしておき､弱火で3分程度加熱する｡ -
- 5
裏返して全体につけだれを塗って再び加熱する｡2~3回繰り返して照りが出るまで香ばしく焼き､仕上げに粉山椒をふりかける｡
-
コツ・ポイント
■余分な水分を落とすことで臭みを取ります｡
■軽く焦げ目がつく程度が焼く目安です。
■大根おろしや､魚焼きグリルで素焼きにした野菜を添えてください｡
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20105240
