夏に♪鶏胸肉と瓜のあっさりスープ
makisora @cook_40064601
夏になると作りたくなるスープです。冷たくてもおいしくて食欲のない時でもするりと入ります♪ごはんを入れて食べてもおいしい！
このレシピの生い立ち
子供の頃、瓜の浅漬けが大好きでした。時々母は瓜をスープ煮にしてごま油を入れて出してくれましたが、嫌いでした…。けれど、大人になったらおいしいし懐かしい。もっとおいしくできるのでは？と、このスープを進化させてみようと思って考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
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材料はこの２つだけです♪※この瓜は特売でした。多分形が悪いので。本来は真っ直ぐでもう少し丸い感じ。
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まず、瓜の下処理をする。ピーラーで皮を剥いて縦に２つに切り、種をスプーンで掻き出す。
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種が取れたら一度水洗いをする。
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1cmくらいのそぎ切りにする。
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画像はそぎ切りが出来上がった状態。
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次に鶏むね肉の下処理をする。皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。塩こしょうをまぶす。皮は出汁を取るので置いておく。
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塩こしょうをしたら片栗粉をまぶす。
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次にお鍋に水を入れて沸騰させ、酒を入れてから瓜を入れる。
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再度沸騰したら、鶏皮を入れて中火の弱火にして10分ほど煮る。（瓜が透明になっていると良いです）
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鶏皮を取り除き、鶏ガラスープの素と創味シャンタン(またはウエイパー)を入れ、片栗粉をまぶしておいた胸肉を入れる。
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胸肉に火が通ったら出来上がり。お好みでこしょうを入れてください。画像は黒米入りごはんを入れて食べました(^^)
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コツ・ポイント
特にありません♪
鶏胸肉を煮すぎないようにするくらいです。
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