まつたけを計量する。今回は、100gのまつたけなので、100g ÷ 50g × 1合 = 2合の米を使う。

米1合に対して小さじ1の醤油、小さじ1/3 の塩を用意する。今回は、米2合なので、醤油小さじ2、塩小さじ2/3となる。

だしは、米1合に対して1カップ用意する。今回は、米2合なので2カップ用意する。

まつたけは、汚れを落とし、石づきの固い部分を取って薄切りにする。油抜きした油揚げは、5mm幅に切る。

三つ葉の軸は、熱湯でさっと茹でて、3cmに切る。炊き上がったご飯に三つ葉をざっと混ぜて、器に盛る。