菜の花のお吸い物
よりみち♪ @yorimiti_jgas
ひなまつりやおもてなし料理としても♪
このレシピの生い立ち
＜よりみち2018.3月号 健康パワーアップレシピ＞
菜の花はビタミン類やミネラル類を豊富に含みますが、特にビタミンCの含有量は野菜のなかでもトップクラス。白血球の働きを強めることで、風邪などの病気に対する免疫力を高めます。（作：みづき）
菜の花のお吸い物
ひなまつりやおもてなし料理としても♪
このレシピの生い立ち
＜よりみち2018.3月号 健康パワーアップレシピ＞
菜の花はビタミン類やミネラル類を豊富に含みますが、特にビタミンCの含有量は野菜のなかでもトップクラス。白血球の働きを強めることで、風邪などの病気に対する免疫力を高めます。（作：みづき）
作り方
- 1
菜の花は切り口を少し切り、水に浸してシャキッとさせます。
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- 2
半分の長さに切ります。
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- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えます。
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- 4
根元を入れ、30秒ほどおいて残りを入れて茹でます。
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- 5
ざるに上げて冷まし、水気をしぼります。
- 6
鍋にだし汁を入れてひと煮立ちさせ、＜A＞を加えて味を調えます。
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- 7
菜の花と花麩を加えてさっと温めます。
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コツ・ポイント
菜の花に含まれるビタミンCは水溶性なので、茹ですぎには注意しましょう。
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