おくらはヘタを切って１本を２～３個に切る。

おくらが浸かるぐらいの水を入れた鍋に塩を入れ沸騰させ、おくらをサッと湯がく。竹串が通ればＯＫ！！ザルにあげる。

おくらとかぼすを皿に盛り、醤油をかける。

食べる直前にかぼすを絞る。