塩なし、砂糖なし、脂カット、これも角煮
信子さん @cook_40042883
肩ロースのブロックを、長時間茹でて蒸して、箸で千切れて、塩分、砂糖、脂をできるだけのぞきたい、やってみたら簡単で超美味！
このレシピの生い立ち
こうしてたべたら、脂も塩分も砂糖も減るだろうなと思って試しました。
肉は柔らかになり、スジも感じません。
ごま油の先導ってすごいです。大満足です。
塩なし、砂糖なし、脂カット、これも角煮
肩ロースのブロックを、長時間茹でて蒸して、箸で千切れて、塩分、砂糖、脂をできるだけのぞきたい、やってみたら簡単で超美味！
このレシピの生い立ち
こうしてたべたら、脂も塩分も砂糖も減るだろうなと思って試しました。
肉は柔らかになり、スジも感じません。
ごま油の先導ってすごいです。大満足です。
作り方
- 1
材料です。１００グラム８５円のバーゲンで２つ買いました。
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- 2
ネギは切って叩いておきます。生姜は切り目を入れます。切ったりすり下ろしたりしないこと。
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- 3
鍋の底に１枚おいて、ネギとショウガを乗せます。
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- 4
もう１枚を乗せて、ひたひたに水を入れます。
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- 5
キッチンペーパーをかぶせ落としブタをします。
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- 6
このようにぴったりくっつく物で落としぶたにします。ちなみにこれは壊れた蒸し器の残りです。とろ火で２時間茹でます。
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- 7
しばらく置いて冷めたら、取り出します。
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- 8
こうなります。これから蒸します。
-
- 9
ひとつに、「区分用」のソースを手でまぶしておきます。
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- 10
並べて蒸し器に入れて、真ん中をキッチンペーパーで区切ります。
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- 11
蒸し上がったら、小鍋でたれを作ります。
- 12
両方の味を切り分けて、たれをたっぷりかけます。橋で千切れます。
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コツ・ポイント
角煮の、醤油、砂糖の多さを考えて、八宝菜系の味にして、塩分はそこだけです。ヨシダソースの砂糖だけが砂糖です。
垂れのごま油は絶対必要です。
薄味ですが本当においしくなります。
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