きゅうりの甘酢醤油漬け
こんにゃくめろん @cook_40196619
草津温泉近郊の小太りの「入山きゅうり」でさっぱり甘酢醤油漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
酢醤油漬け、甘酢漬け、に続くきゅうりの第三弾！先レシピと違うタイプの地きゅうりを地いんげんと一緒に、勢いで購入したものの、味付けに迷ったのでちょうど中間にしました。結果、より万能なさっぱり味になりました。冷やしてぱりっと、「いただきます！」
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- 1
皮は、かたいので、皮剥き器で剥きます。これを１ｃｍ程度の厚い輪切り、あるいは串型に切ります。
-
- 2
このきゅうりを袋に入れ、分量の塩を入れて均一にします。軽く押して空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫へ１時間～１夜入れます。
- 3
崩れない程度に軽く押して水気を除いてから、分量の酢、だし醤油、三温糖を入れます。軽く押して空気を抜いて口を縛ります。
- 4
冷蔵庫に入れて、お好みで、１時間～翌日には、さっぱり味の甘酢醤油漬けのできあがり！
コツ・ポイント
このきゅうりの皮は、厚くてかためです。皮を剥くと、とてもきれいな薄黄緑色になりました。風味付与には、セロリや赤ピーマンなども一緒に漬けます。酢は強いので、冷蔵庫に入れるときには、漏れ対策も充分に！ふつうのきゅうりでもどうぞ。
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