いちじくの保存に(*^_^*)
ますぴょんくーみん @cook_40101028
コンポートでもなく…。年中、ジャムやドライいちじくに加工できます。その前の段階で保存。
このレシピの生い立ち
初秋に出回る地元特産いちじく。よくいただきますが日持ちしないし、ジャムやコンポートにもするか迷う…ってことは、いつでも加工できるように傷まないまでで、ある程度ストップしたくて（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくの皮をザッと剥きます。あまり薄皮など神経質にならずに。
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- 2
いちじくを4分割に。かなり熟しているものは2分割、もしくは切らないで。
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- 3
お鍋にいちじくと砂糖と水を入れて、蓋をして中強火で火にかけます。
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- 4
沸騰したら火を弱めて、アクをすくいます。
- 5
全体に火が通ったら火を止め、キルシュとレモンを入れます。全体に火が通るまでそんなに時間はかかりません。
- 6
粗熱をとったら、保存容器に。
コツ・ポイント
とにかく火を通し過ぎないことかな。火が通りすぎなければ、ある程度ナイフで切れるくらいしっかりと身が残ります。写真のは過熟だったので形ないですが(^_^;)100度のオーブンで2〜3時間ドライいちじくでパンに。赤ワインでコンポートに。ジャムに
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子供も食べやすくアルコールは無しで作りました。ほんのり甘く、ﾚﾓﾝも加わりすっきり美味しいコンポートです♪（左はジャム）
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