キャベツはざく切りにする。
小松菜は３ｃｍ程度の長さに切る。
しめじは根元を切り落としてから小房に分けておく。

油揚げは縦半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。
大根は１ｃｍ角の拍子木切りにする。
人参も１ｃｍ角の拍子木切りにする。

水昆布だしの素を入れた鍋に大根と人参を入れ、中火にかけて必ず蓋をして１２分煮る。

蓋を取り、キャベツ・小松菜・しめじ・油揚げを入れて更に２分煮る。

２分煮たら、うどんを入れてうどんの指定されている茹で時間で茹でる。

お椀にしょうゆと鰹節を入れて混ぜ、鍋から直接うどんを引きずり出し、茹で汁を入れて味を調整して召し上がれ♪

お好みでつけ汁に柚子こしょうや小口切りにした長ねぎを入れても美味しく食べられます。