玉ねぎを剥いてスライスし、水にさらしておく。

サバ醤油缶を開け器に入れ、手でほぐしつつも骨を取り除く。

サバに残った柔らかい骨を砕くようにスプーンで混ぜ、ペーストにする。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、サバを炒める。

塩コショウを加え、汁気がなくなりかけてきたら玉ねぎを加える。

味見をし、香りつけに少し胡麻油をかけて炒める。

玉ねぎがしんなりし、ある程度水気が抜けてきたら火を止め、器に戻す。

別の器にマヨネーズと味噌を加えかき混ぜる。

皿にラップをひき、マヨミソソースをサンドイッチパンに塗る。

パンの上にサバを乗せ、上から軽く被せるようにミックスレタスを乗せる。

マヨミソソースを塗ったパンでサンドし、ラップでしっかりくるむ。

上に小皿をのせ重石にし、15～30分ほど置いて馴染ませる。

ラップの上から熱しておいた包丁でカットし完成。