①
タッパーにポリ袋を張り
中力粉を200g入れる

②
①にﾏｰｶﾞﾘﾝ30g入れる

③
②の中に
水100㏄入れる

※水(常温の水)を入れてます

④
生地を袋の外から
揉んでこねて
まとめてだんごにする

⑤
袋の外から
手の腹で生地を平たく伸ばす

※厚さ1㎝くらいになるまで
適当に手の腹で伸ばす

⑥
袋の外から
平たい生地を折り
折り目を付ける

⑦
袋を持ち上げ
中の生地を
袋ごしに折り込む

※折り込み作業

⑧
生地を縦折り・横折りと
⑤～⑦の作業を３回程繰り返す

⑨
折り込んだ生地の
袋の空気を抜いて
袋の先をくるくるねじる

⑩
袋の先は結ばずねじり
生地を返して
タッパーに入れる

⑪
冷蔵庫に入れて生地を寝かす

2時間以上

⑫
寝かした生地を取り出し
袋の外から
手の腹で平たく生地を広げる

⑬
ﾏｰｶﾞﾘﾝを100g
平たい生地の真ん中にのせ
ｼｭｳﾏｲを包む感じで
ﾏｰｶﾞﾘﾝを包む

⑭
ﾏｰｶﾞﾘﾝが出て来ない様に
生地の先をつまんで閉じ
細長く平たく伸ばす

⑮
細長い生地を
横に折り
生地とﾏｰｶﾞﾘﾝを
馴染ませながら
折って行く

⑯
生地がベタついたら
袋に打ち粉を入れ
生地の外側に打ち粉が
つく様にし
生地を折り込んでいく

⑰
⑮と⑯を
数回繰り返し
打ち粉をしながら
生地を整え
三つ折りにし
袋の空気を抜いて
冷凍庫で10分程生地を寝かす

⑱
10分後
寝かした生地を
取り出し
伸ばして折っての作業を
数回繰り返す

※打ち粉はしてません

⑲
数回繰り返し
艶々ﾓﾁﾓﾁ弾力の
ある生地になりました　
※打ち粉の具合や
作り手の作業の仕方で
生地は違いが出ます

⑳
袋から空気を抜き
袋の口をねじり
生地で押さえてタッパーに入れる

冷蔵庫で保存

⑱を繰り返し行い完成

作る時は手を清潔にするだけ

ラップいらずの
洗い物も少なく
片付けが楽
生地に直接触らないので
手も汚れません

生地を活かしたレシピ

フライパンミルフィーユ生地
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