水塩で作る！彩り野菜のマリネ
水塩がしっかり浸透して、素材の甘味を引き出してくれます。
このレシピの生い立ち
マリネが大好きなので、水塩を使って作ってみました。
作り方
- 1
野菜は細めの千切りにします。
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- 2
オクラは板ずり（塩をまぶしてまな板に擦り付けて産毛を取る）してから縦半分に切って、沸騰したお湯をかけて軽く火を通します。
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- 3
ボウルに野菜を入れ、水塩を5～6プッシュ。
レモン果汁とオリーブオイルも入れます。 -
- 4
手で少し握るようにしながらしっかり混ぜ合わせます。
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- 5
冷蔵庫で1時間程度冷やしたら出来上がり！
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コツ・ポイント
水塩は浸透が早く、素材全体にまんべんなく味が入っていきます。
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