いちごのチーズケーキ
雑味のない『クールン』のような味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
レーンに教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
型の底にラップをぴっちりと敷く。
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- 2
板ゼラチンを冷たい水につけておく。
- 3
ビスケットを袋に入れ、上から麺棒を転がして細かく砕く。
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- 4
３を溶かしたバターと混ぜる。
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- 5
４を型の底に敷き詰め、スプーンで押さえ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
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- 6
バニラビーンズの鞘を切り開き、種をしごき出す。
- 7
６とカッテージチーズ・砂糖・生クリームを混ぜる。
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- 8
湯煎で温めたレモン汁に、水を切った板ゼラチンを溶かす。
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- 9
湯煎のまま、８に７を少量入れて混ぜる。
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- 10
９を繰り返すと、器が手で持てるくらいに熱くなくなる。
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- 11
１０を７に全部戻し入れて混ぜる。
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- 12
１１を、ビスケットを敷き詰めた型に流し入れ、冷蔵庫で20分ほどゆるく固める。
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- 13
ゆるく固めているあいだに、いちごを洗ってヘタを取る。
- 14
ゆるく固まったら１２の上にいちごをのせ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
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- 15
ラップを引っ張って型から取り出す。ボナペティ
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- 16
追記：いちごを小さく切って、チーズ生地に混ぜ込んでもOK。
- 17
24x34cmのガラス器の場合の分量
ゼラチン５枚、ビスケット145g（18～19枚）、バター85g、続く - 18
続き、カッテージ500g、砂糖120g、生クリーム200cc、レモン汁大２、いちご１パック。
コツ・ポイント
前日に作っておくと、ビスケット生地がしっとりとして美味しい。（当日作ったビスケット生地は崩れやすい。）カッテージチーズは裏ごしタイプ使用。
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