【病院】厚あげとろとろあん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
大豆ミート使用！
（１人分）エネルギー 250kcal
たんぱく質 11.2g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
当院では、ひき肉のような大豆たんぱくの素材（大豆ミート）を使用した献立を提供しております。大豆ミートは、コレステロールゼロ、高たんぱく、低脂肪、食物繊維が豊富で、ウエイトコントロールをしている方におすすめです。
【病院】厚あげとろとろあん【給食】
大豆ミート使用！
（１人分）エネルギー 250kcal
たんぱく質 11.2g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
当院では、ひき肉のような大豆たんぱくの素材（大豆ミート）を使用した献立を提供しております。大豆ミートは、コレステロールゼロ、高たんぱく、低脂肪、食物繊維が豊富で、ウエイトコントロールをしている方におすすめです。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
なす：乱切
大豆ミート：ひたひたの水で10分戻す→軽く水洗い→絞る
おくら：茹でる→1/2切 - 2
（炒める）
鍋にごま油を熱し、なす、厚あげを入れて炒める - 3
（とろとろあん）
別鍋にひき肉、大豆ミートを入れて軽く炒め、●の調味液を入れて煮る - 4
（とろみをつける）仕上げに一味唐辛子を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 5
（盛付）
器になす、厚あげをのせ、上からとろとろあんをかけ、おくらを飾る -
- 6
●全体像●
ごはん
厚あげとろとろあん
ピーナツあえ
わかめスープ
キャラメルケーキ -
コツ・ポイント
大豆ミートを使用しない場合は、ひき肉を使用します。大豆ミート10g＝ひき肉60g（約6倍）です。
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