揚げだし豆腐
東洋オリーブ @toyoolive
揚げたての豆腐をめんつゆで簡単揚げ出し豆腐に♪
このレシピの生い立ち
クリアオリーブオイル[巧み]は、「オリーブの風味を楽しむお料理以外にも、毎日の食卓にオリーブオイルを活用していただきたい。」という想いから生まれたオリーブ独特の香りと風味のないオリーブオイルです。素材の味を活かした料理にお使いください。
揚げだし豆腐
揚げたての豆腐をめんつゆで簡単揚げ出し豆腐に♪
このレシピの生い立ち
クリアオリーブオイル[巧み]は、「オリーブの風味を楽しむお料理以外にも、毎日の食卓にオリーブオイルを活用していただきたい。」という想いから生まれたオリーブ独特の香りと風味のないオリーブオイルです。素材の味を活かした料理にお使いください。
作り方
- 1
今回は「クリアオリーブオイル[巧み]」を使います。
-
- 2
絹ごし豆腐を4等分にし、片栗粉をまぶす。
- 3
野菜はよく洗い、食べやすい大きさに切る（なすは水にさらしてあく抜きをする）。
- 4
<3>の野菜の水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。
- 5
「クリアオリーブオイル[巧み]」を鍋に入れ170〜180℃に熱し、<2>の豆腐をこんがり焦げ目がつくまで両面を揚げる。
- 6
さらに野菜を素揚げする。火の通りにくいかぼちゃは2〜3分ほど、その他の野菜は1分ほどが目安。
- 7
めんつゆをバットに入れ、<5>で素揚げした野菜が熱いうちに着ける。
- 8
粗熱がとれたら、お皿に盛り、ねぎを散らして完成。
-
コツ・ポイント
豆腐はそのまま片栗粉をまぶしてもいいですが、電子レンジで加熱して余分な水分をとると更に崩れにくくなります。
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